Plateau de fruits frais tropicaux
Toasts et confitures
Céréales
Thé, café ou chocolat et Jus de fruit
Samosas de lambis ou poisson
Quiche à la langouste
Salade de pâtes au poulet fumé
Taboulé
Quiche lorraine
Terrine de poisson
Servis avec une salade de crudités
Entrées
Cassolettes de langouste, sabayon d'estragon
Canapés de pomelos au crabe épicé à la mousse de coco
Doigts de saumon wasabi en pâte filo
Mousse aux fruits de mer
Papillote de chèvre chaud à l'ananas
Soupe Thaïe aux crevettes
Plats
Papillote de poisson sauce à l'orange et au gingembre
Colombo de poulet
Vivanneau sauce au citron vert et avocat
* Fricassée de porc aux patates douces *
Daurade Caïman style
Mahi Mahi, ananas grillé, salsa de papaye
Poêlée de rougets à l'antillaise
Plateau de langoustes (en saison et en supplément) sauce vanille
Servis avec riz, pâtes ou pommes de terre et une sélection de légumes locaux
Flan à la noix de coco
Crème au rhum et au gingembre
Salade de fruits tropicaux
Tarte à la banane
* Chaud-froid d'agrumes meringué *
Coupe sablée de mangues ou fruits de saison au gingembre confit
Crème brûlée
Gratin de papaye à la polynésienne
Gratin antillais
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